So sánh Arabica và Robusta
Bàn về độ phổ biến, Brazil và Việt Nam vốn chiếm đa số về sản lượng cà phê của thế giới. Trong khi Brazil là nước sản xuất cà phê Arabica lớn nhất thì Việt Nam lại đứng đầu về sản xuất cà phê Robusta.
Cà phê Arabica hay còn gọi là cà phê Chè (theo tiếng Việt) có nguồn gốc từ cao nguyên tây nam Ethiopia. Đây là một trong những giống cà phê đầu tiên được trồng, chiếm vị trí chủ đạo khi cung ứng cho khoảng 70% sản lượng toàn cầu.
Cà phê Robusta ở Việt Nam được gọi là phê Vối, do có hàm lượng cafeine cao nên vị đằm hơn hạt cà phê Arabica. Đây là loại cà phê khá phổ biến tại Việt Nam dù các chuyên gia trong giới ít khi đánh giá cao về hương vị của Robusta.
Về đặc tính canh tác
Sự khác biệt giữa Arabica và Robusta không chỉ nằm ở hương vị mà còn từ những đặc tính canh tác khác biệt.
Hương vị chuyên biệt làm nên đặc trưng hạt Arabica
Nốt chua và hàm lượng caffein thấp là hai yếu tố đặc trưng nổi trội của hạt Arabica. Mỗi loại hạt cà phê có độ pH nhất định. Chẳng hạn, Arabica có độ chua cao hơn những loại cà phê khác. Điều này làm nên hương vị đặc trưng được ví như cảm giác thưởng thức sô cô la lúc đầu với vị chua dịu rồi chuyển dần sang vị đắng nhẹ nhàng. Còn với Robusta, điểm đặc biệt chính là vị đắng nên hàm lượng caffein khá cao, lên đến 2,5% tổng khối lượng hạt. Hạt Arabica lại nhẹ hơn, chỉ có khoảng 1,5% hàm lượng caffein nên tốt cho sức khoẻ hơn.
Xu hướng thưởng thức cà phê
Arabica là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt (thoảng chút Hương trái cây) và nốt chua nhẹ nhàng ở hậu vị mang đến trải nghiệm mới mẻ cho ly cà phê hàng ngày của bạn.
Bởi vị ngọt vốn được cho là một cảm giác dễ chịu mà vị giác dễ dàng tiếp nhận. Những năm gần đây, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mối tương quan giữa mức độ đường có trong lượng hạt cà phê càng cao khiến cảm nhận về tách cà phê của người dùng càng tốt.
Dựa vào các điểm trên, không phải đơn thuần mà Arabica dù có giá thành cao nhưng sản lượng tiêu thụ vẫn đứng đầu thế giới (như đã đề cập ở trên). Như vậy, dù rằng Robusta mang linh hồn của người yêu cà phê Việt nhưng phong cách thưởng thức cà phê của họ dần đang chuyển dịch và hoà vào xu thế của thế giới là Arabica.
Nguồn tham khảo:
https://bonjourcoffee.vn/blog/ca-phe-arabica-robusta/
http://meetmorecoffee.com/robusta-arabica-va-cau-chuyen-ca-phe-viet/
https://lightcoffee.vn/blogs/news/vi-sao-the-gioi-danh-gia-cao-ca-phe-arabica
https://earlymorning.vn/phan-biet-ca-phe-arabica-va-robusta-nu-hoang-va-nguoi-ho-hang-xau-xi
https://ddkaffee.com/blogs/kien-thuc-ca-phe/vi-sao-mot-so-loai-ca-phe-lai-ngot-hon-nhung-loai-khac
